Zubereitung

In einer Mulde des Mehls einen Vorteig anrühren. Dazu die Milch mit etwas Mehl, Zucker und Hefe anrühren, danach 30 Minuten gehen lassen.
Anschliessend mit dem restlichen Mehl, dem Zucker, der angeweichten Butter und dem Salz gut vermengen. Dann den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Danach ca. 1 Stunde mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen.
Nun sticht man mit einem Esslöffel Teigstücke in der Grösse eines Hühnereies aus, setzt sie auf ein gemehltes Brett und lässt sie nochmals ca. 20 Minuten gehen.
Die Teigstücke werden unter ständigem Drehen von der Mitte nach aussen gezogen, so dass sich aussen eine Wulst formt. Innen muss sich ein runder, papierdünner Kreis bilden. Aus meinen Kindertagen weiss ich noch, dass die Hausfrauen diese Küchla einfach übers Knie gezogen haben. Die so geformten Küchla werden in heissem Fett herausgebacken, bis sie aussen schön braun, in der Mitte dagegen goldgelb sind. Sie werden noch heiss mit Zucker und Zimt bestreut.