Zubereitung

Die Zutaten gut miteinander vermengen und den Teig mit der Hand oder einem Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft. Bei handgemachten und mit dem Spätzleshobel hergestellten Spätzle den Teig flüssiger halten. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen. Danach wird der Teig vom Brett bzw. der Maschine in das leicht kochende Wasser gegeben. Das Wasser etwas salzen und einen guten Schuss Öl beigeben.
Die Spätzle einmal aufkochen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und ins kalte Wasser legen. Danach in ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen.